"Qui sont les Saints de glace ?
Les Saints de glace sont au nombre de trois : Saint Mamert (11 mai), Saint Pancrace (12 mai) et Saint Servais (13 mai). Selon la tradition populaire, ils ont la réputation d'apporter le froid et la gelée, signature d'un ultime sursaut de l'hiver : « Les Saints Servais, Pancrace et Mamert : à eux trois, un petit hiver ». La plupart des calendriers mentionnent actuellement d'autres saints à souhaiter ces jours-là : Estelle, Achille et Rolande. Le changement date de 1960, l'Église catholique romaine ayant décidé de « remplacer » ces fameux trois saints associés aux inquiétudes des jardiniers." trouvé là : http://www.meteofrance.fr/actualites?articleId=6511621

Tout l'article de météo-france est intéressant, car il permet de constater que les saints de glace, quels que soient leurs noms, ne sont pas bien costauds sous nos latitudes méridionales...

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